http://wakuwakuwakura.blog77.fc2.com/ 大分県日田市隈にある鉄板焼ステーキのお店です。今の和くらをお知らせする、和くらからのお便りです。 ja http://wakuwakuwakura.blog77.fc2.com/blog-entry-107.html 柚子は捨てるところがありません。 柚子の果汁は、和くらのドレッシングやタレに使用され、甘皮は、みんなで持って帰って、柚子風呂に、種は、焼酎に漬けて化粧水にします。 そして、そして、一番の楽しみは・・・。 柚子の皮の竈炊きです。コンテナ３台分の柚玉の皮の山。これを一気に竈で炊いて「柚べし」（マーマレイド）にします。 パチパチとはじける薪の音、重い木のふた、煤にまみれた煙突に火消し壺と柚子の香り。 代々後


柚子は捨てるところがありません。

柚子の果汁は、和くらのドレッシングやタレに使用され、
甘皮は、みんなで持って帰って、柚子風呂に、
種は、焼酎に漬けて化粧水にします。

そして、そして、一番の楽しみは・・・。

柚子の皮の竈炊きです。

コンテナ３台分の柚玉の皮の山。
これを一気に竈で炊いて「柚べし」（マーマレイド）にします。

パチパチとはじける薪の音、重い木のふた、
煤にまみれた煙突に火消し壺と柚子の香り。
代々後藤家に伝わっている秋の風物です。
竈で柚子を炊く祖母の長靴の動きと、ごうごうと燃える火、
懐かしい匂い、ぼーっと見ている小さい私。

今でも変わらず、毎年使われる竈。

大事にしたい、行事の一つです。

ちなみに、湯がき汁はそのまま浴槽へ。お陰でお肌ツルツルです！

さてさて、その、マーマレイド。今年も販売いたします。

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■ゆず酢500ml・・・2,100円
■ゆべし250ml・・・650円
■ゆべし550ml・・・1,500円
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売り切れ次第終了です。
ご連絡先・・・和くら＜0973-24-2728＞
メール：info@wakura.com ]]> セレクト 2009-11-23T01:37:43+09:00 wakurar FC2-BLOG http://wakuwakuwakura.blog77.fc2.com/blog-entry-106.html やってきました、柚玉の季節。柚玉とは、いわゆる「柚子」のことです。この辺りでは、柚子のことを「柚玉（ゆだま）」と言います。＜僕は、「ゆだま」とは、一般的に使われているものかとつい最近まで思っていました。＞何十年ものお付き合いである中津江村の方の原木の柚子。この柚子でないと、和くらのドレッシングやタレの味は保てないのです。さて、仕込みが始まります。
柚玉とは、いわゆる「柚子」のことです。

この辺りでは、柚子のことを「柚玉（ゆだま）」と言います。
＜僕は、「ゆだま」とは、一般的に使われているものかとつい最近まで思っていました。＞

何十年ものお付き合いである中津江村の方の原木の柚子。

この柚子でないと、和くらのドレッシングやタレの味は保てないのです。

さて、仕込みが始まります。 ]]> セレクト 2009-11-15T01:08:43+09:00 wakurar FC2-BLOG http://wakuwakuwakura.blog77.fc2.com/blog-entry-105.html 対岸のイチョウがとてもきれいなこの頃です。３週間ほど前、徐々に上から色づき始め、今では全体が黄色です。風が吹くと、扇がひらひらと散っています。夕暮れ時は、なんとなくさびしくなります。。。


対岸のイチョウがとてもきれいなこの頃です。

３週間ほど前、徐々に上から色づき始め、
今では全体が黄色です。

風が吹くと、
扇がひらひらと散っています。

夕暮れ時は、なんとなくさびしくなります。。。 ]]> セレクト 2009-11-08T01:37:35+09:00 wakurar FC2-BLOG http://wakuwakuwakura.blog77.fc2.com/blog-entry-104.html 対岸のイチョウが上から少しずつ色づき始めました。今日は、小さいさん達がみんなで手をつないで、イチョウの前をかわいい声で歩いていました。朝から、ハッピーな気分にさせてもらいました。前を通ってくれてありがとうございました。
今日は、小さいさん達がみんなで手をつないで、

イチョウの前をかわいい声で歩いていました。

朝から、ハッピーな気分にさせてもらいました。

前を通ってくれてありがとうございました。


]]> ある日のこと 2009-10-28T16:15:43+09:00 wakurar FC2-BLOG http://wakuwakuwakura.blog77.fc2.com/blog-entry-103.html 和くら人気のスィーツ「チーズキューブ」の原型になった和くらの「きのこ型チーズケーキ」。１１がつまでの期間限定で、隣町の天瀬町、大山町でとれた栗を、渋皮煮にし、チーズケーキの中につめ込みました。濃厚なチーズケーキと、やわらかな栗、これがとっても紅茶と合うのです。


和くら人気のスィーツ「チーズキューブ」の原型になった

和くらの「きのこ型チーズケーキ」。

１１がつまでの期間限定で、隣町の天瀬町、大山町でとれた栗を、

渋皮煮にし、チーズケーキの中につめ込みました。

濃厚なチーズケーキと、やわらかな栗、これがとっても紅茶と合うのです。 ]]> セレクト 2009-10-27T00:36:08+09:00 wakurar FC2-BLOG