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和くら便り
大分県日田市隈にある鉄板焼ステーキのお店です。今の和くらをお知らせする、和くらからのお便りです。
プロフィール

wakurar

Author:wakurar
大分県日田市・隈にある
鉄板焼ステーキの店
「すてーき茶寮和くら」。
大正6年の土蔵。
正面に沈む夕日。
平成元年open。
和くらからのお便りやお知らせ、
日田そして隈地区の情報などを
お伝えしていくブログです。

「すてーき茶寮 和くら」
〒877-0044
大分県日田市隈2-4-13
tel : 0973-24-2728
fax : 0973-24-2727



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Merry X'mas and Happy New Year
20081228021420


クリスマスディナーが終わったかと思えば、残すところあと1日の営業です。

今年もクリスマスディナーにいらしていただきました皆様、ありがとうございました。
サザエのフランべや、イカの海鼠腸(このわた)を使用したソース・ド・コノワタ(!)、
自家製パテや豆乳のフランなど、今年も喜んでいただけるメニューに頭を使いました。

<蛇足・・・「自家製パテ」と言っても、これに限らず
うちはすべて「自家製」なので、あまり「自家製」とつけたくないのですが、
パテだけは「自家製」とつけたくなってしまうのです・・・。>


柳橋連合市場からは数の子が、京都・丹波からは黒豆が、届いていました。
1月からの前菜「ヌーベル・おせち」の仕込みをしているようです。

年末年始の営業のお知らせ■■■■■■■■■■■■
2008年12月28日(日)まで、営業いたします。
2009年1月3日(土)夕方5時より、営業いたします。

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和くら19周年を迎えた日
20081219134430s_convert_20090112173817.jpg


12月16日、和くらは19周年を迎えました。
明日から20年の年に入ります。

19年前のこの日、店内に入りきらないほどのお祝いのお花を前に、
身がすくむ思いがした、と朝礼でオーナーはおっしゃいました。
もともと「ヤマキチ」という屋号で林業、製材業を代々営んでいましたが、
外材輸入の増加や、質より量の消費者思考など、
今後の林業に危機を感じての撤退でした。
林業から飲食店へ。
嘲笑う目や、見守る目、様々な目の中で、覚悟を決めた日、12月16日。
あのまま、周りが言うままに、林業にすがりついていたら今頃どうなっていたか。
あの時、頭を下げることを恥じ、あごを上向けて生きていたらどうなっていたか。
わかる人だけわかれば良い。そう話していました。

シャンパンを開け、祝いました。
ご来店のお客様にもシャンパンをお出しさせていただきました。
20年目の和くら。
これからも、よろしくお願い申し上げます。

12月のランチョンマットは・・・
20081209082828s_convert_20090112174010.jpg

黒い大理石のカウンター、一席ごとに蝋燭が灯っているようなランチョンマット。
どんぐりや栗、イチョウなどが書かれていた秋にかわって、
12月はぐっとシックになりました。
実はこれ、シーズンごとに、僕の義父、茂さんに書いてもらっています。
茂様、来年もよろしくおねがいします!

柳橋連合市場
2008120618340120081206183359

クリスマスディナーの試作で使う食材を求めに、柳橋連合市場へ。
「博多の台所」でもあり、珍しい博多ならではの食材を勉強できる場所です。
朝採れたての魚で活気あふれる市場の中。
早速、アワビやイカ、サザエなどを購入しました。

これを、和くら鉄板で、
あーだこーだ言いながら調理するのがたまりません。


■■■■■和くらのクリスマスディナー■■■■■

12月23日、24日、25日
・6500円のコース
・8500円のコース

お待ちしております。



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