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和くら便り
大分県日田市隈にある鉄板焼ステーキのお店です。今の和くらをお知らせする、和くらからのお便りです。
プロフィール

wakurar

Author:wakurar
大分県日田市・隈にある
鉄板焼ステーキの店
「すてーき茶寮和くら」。
大正6年の土蔵。
正面に沈む夕日。
平成元年open。
和くらからのお便りやお知らせ、
日田そして隈地区の情報などを
お伝えしていくブログです。

「すてーき茶寮 和くら」
〒877-0044
大分県日田市隈2-4-13
tel : 0973-24-2728
fax : 0973-24-2727



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柚子胡椒のシーズン
20091001010939


9月半ばを過ぎると、
厨房を始まりに、柚子の豊かな香りが店内に広がります。

今日から、大量に届いた中津江村の柚玉の、
柚子胡椒作りが始まりました。

柚子は一つ一つが小さく、皮が分厚いのですが、これを
一つ一つ丁寧に剥いていきます。大変な作業ですが、

お陰で手はツルツル。

手搾りした後の柚子を持って帰り、
夜は、僕達みんな柚子風呂です!
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いわし雲
夕焼け

みんなで、鉄板焼の新メニュー開発にあーだこーだ話していたところ、
目の前の夕焼けに気づき、しばし見入ってしまいました。

特に秋空は、夕焼けが綺麗で、
この時間帯は、一番おすすめなのに、他にお客様はおらず・・・、
Mottainai 贅沢な時間でした。

和くらの柚子ごしょう

こしょう



柚子ごしょうの仕込みの季節到来です。

今年も来ました。
大量のこしょう達。

毎年この時期になると、柚子ごしょうの仕込みが始まります。
毎年、お客様へおわけする分も考えて多めにお作りするのに、
今年も7月頃から、残り少ないことにひやひやでした・・・。

ようやく来たな、とちょっとホッとしております。

今年は去年の覚書を元に、1.3倍の量でおつくりします。

販売も始めますので、お早めにご予約くださいませ。



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