和くら便り
大分県日田市隈にある鉄板焼ステーキのお店です。今の和くらをお知らせする、和くらからのお便りです。
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wakurar

Author:wakurar
大分県日田市・隈にある
鉄板焼ステーキの店
「すてーき茶寮和くら」。
大正6年の土蔵。
正面に沈む夕日。
平成元年open。
和くらからのお便りやお知らせ、
日田そして隈地区の情報などを
お伝えしていくブログです。

「すてーき茶寮 和くら」
〒877-0044
大分県日田市隈2-4-13
tel : 0973-24-2728
fax : 0973-24-2727



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シュー
毎朝焼き上がるシュー達。
朝の厨房のコーヒータイムに合わせたわけでもないのに、
食べないわけにはいきません。

アツアツのシューにバターを塗って、果物を挟みます。
美味しい。
厨房の贅沢時間です。



PARTY


最高に盛り上がった、オシャレで素敵なパーティでした。

皆様へのメッセージも全て英語で。

モデルさんみたいな、かっこいい方ばかり。



ありがとうございました。

いつまでも末永くお幸せに。

I'm very happy for you.
May your love never end.
Thank you.
WAKURA





WAKURA PIZZA


今日のまかないはピザです。
生地から作ります。
アンチョビ・ペスカトーレ。
パーティーの試作でもあります。

サザエとブランデー
前菜に使用する、佐伯産のサザエ。

フランベに使用する、コニャックV.O。

摘んだばかりのパセリ。

3人の相性はすばらしく良い。



土付き野菜
野菜の宝船。

こんなにたくさん。土がてんこ盛りについて。

元気いっぱいの野菜達です。

姫人参と巨大セロリ、高菜と三つ葉、トマト。

いつもありがとうございます。



フライヤーラック
蔵にあった杉板で、フライヤーラックを作りました。

仕上げに渋柿を塗ると、それらしく仕上がりました。

お金で何でもそろいますが、アジがない。

自分で作ると愛もわく。

見かけたら、クスッと笑ってください。



「今日のお花」


大手鞠(オオテマリ)。
小手鞠(コテマリ)。
木香薔薇(モッコウバラ)。

木香薔薇には棘がありません。
そして、強く優しく、しなやかでたくましい薔薇です。

和くらの窓際に、カウンターに、エントランスに、
賑やかな春から初夏のお花達が、
素朴に、鮮やかに、ただずんでいます。





「春のランチョンとアイコ」


お雛様の濃緑から、麻を模した春らしいランチョン。
そして、糖度の高い、和くら推しミニトマト「アイコ」。



「WAKURA特製ハンバーグステーキ」
ハンバーグを作っています。
巨大ボウルは、直径1メートル。
1本の枝肉から、ステーキには使用できない部分を
ミンチャーでミンチに、半分は包丁で、細かくしていきます。

新玉ねぎと、玖珠の卵を加えて捏ねます。

素材がいいから、デミグラとか、
しょうゆソースとかかけたくない、
塩で食べてほしいハンバーグが出来上がります。

お持ち帰り1個(150g)…840円(生を冷凍しています。)





春の竃

昨日は、茅葺き職人さんより天満宮裏の掘り立てタケノコを5本、

今朝は、玄関の前にタケノコが2本立っていました。

多分、あの方(ニヤリ)。

早速、竃に火をおこして、とぎ汁を入れます。

煙突から上がる煙、竃の中のカルシファー。

春の香り。






明後日のパーティーの為に、
木桶を水に漬けています。

しばらく使用してなかったので、乾燥してバラバラになっていました。
2つの箍(たが)を、下と中頃につけて水に浸しておくと、
元通りの木桶になります。

なんてすごいんだ。

箍の役割は、いろんな世界に通づる。
組織における箍とは。
パーティー前の考えさせられた一瞬。

「ボッテガ・オットー」のレモンタルト



「レモンタルト」の響きが好きです。

博多リバレインの地下2階にある、

「ボッテガ・オットー」の「レモンタルト」をいただきます。

メレンゲのホロ甘さと、

レモンのホロ酸味がさくさくのタルトとマッチ。

紅茶によく合うケーキです。

http://www.bottegaotto.net



楽しい。
「次回は、ケルンコンサートで。」

帰り際の一言。

今晩の来店時間に合わせてset。

こういうのたまりません。



和くら店休日


本日、4 月3日(水)と、
明日4日(木)は、
お休みさせていただきます。

店内リニューアルも兼ねております。

また新しくなった和くらを、
お楽しみにどうぞ。



豚木「陶花展」。


早速4点、売約いただきました。

豚木「陶花展」。
本日より始まりました。

4月1日(月)~5月6日(月)

マリメッコの花にヒントを得、
「花」を題材にして京都で作陶されている、
豚木(とんぼく=楢原 亨)の個展。

群青色の椿、白釉の百合、粋で力強く、そして優しい。

回覧のみでも結構です。
眺めながらのティータイムも、ワインも。

お気軽にお越しくださいませ。

作家在廊:4月1日(月)夜

期間:4月1日(月)~5月6(月)
店休日:4月3日(火)/4日(木)/17日(水)
時間:平日12時~14時30分、17時~21時
   土日祝12時~21時