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和くら便り
大分県日田市隈にある鉄板焼ステーキのお店です。今の和くらをお知らせする、和くらからのお便りです。
プロフィール

wakurar

Author:wakurar
大分県日田市・隈にある
鉄板焼ステーキの店
「すてーき茶寮和くら」。
大正6年の土蔵。
正面に沈む夕日。
平成元年open。
和くらからのお便りやお知らせ、
日田そして隈地区の情報などを
お伝えしていくブログです。

「すてーき茶寮 和くら」
〒877-0044
大分県日田市隈2-4-13
tel : 0973-24-2728
fax : 0973-24-2727



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梅じゃこ飯


ごま

梅じゃこ


和くらの「梅じゃこ飯」に使用している梅は、
和くらの手作りの梅です。

よい「塩梅」とはまさにこの言葉通り。
塩加減が味を左右する梅干しづくり。
そして、「手塩にかけた」梅干しができあがります。

和くらでは、大きな丸のまま使用。
鉄板の上で、ごまを炒り、じゃこを炒め、梅干しから種をステッパーでとり、
少量の梅干しの汁としそ、たっぷりの大葉とでジュージューします。

沖縄のやちむんに盛って出来上がり。

半分はそのまま、半分はおだしですすっていただく。
これが、和くら風「梅じゃこ飯」なのです。

お肉の後の、さっぱりとした後味がたまりません。

先日いらしたお客様は、目の前で調理することに驚かれていました。
「調理した梅じゃこ飯を、持ってくるのかと思った!」と。

皆様、ぜひご賞味くださいませ!



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